Als we in het dagelijks leven instantnoedels eten, zit er vaak een pakje gedroogde groenten in, dus weet jij hoe gedroogde groenten worden gemaakt?
Gedehydrateerde groenten zijn een soort gedroogde groenten gemaakt na kunstmatige verwarming om het meeste water in de groenten te verwijderen.Gemeenschappelijke gedehydrateerde groenten zijn onder meer schimmelalgen, bonen, selderij, groene paprika's, komkommers, enz., Die meestal kunnen worden gegeten door ze een paar minuten in heet water te weken.Dus, wat zijn de bereidingswijzen van gedehydrateerde groenten?
Volgens hun uitdrogingsmethoden kunnen gedroogde groenten worden onderverdeeld in natuurlijk drogen in de zon, uitdroging met hete lucht en vriesvacuümdrogen en uitdroging.
Natuurlijk drogen is het gebruik van natuurlijke omstandigheden om groenten te drogen, en deze methode wordt al sinds de oudheid gebruikt.Het principe van heteluchtdrogings- en uitdrogingstechnologie is om het vocht op het oppervlak van groenten in de lucht te verdampen door hete lucht te drogen, de concentratie van de inhoud van de oppervlaktelaag van groenten te verhogen, het osmotische drukverschil van verbonden binnencellen te vormen, zodat het vocht van de binnenste laag diffundeert en naar de buitenste laag stroomt, zodat het water blijft verdampen.Het principe van vriesvacuümdrogen en dehydratatietechnologie is om het afgevoerde materiaal snel te bevriezen, zodat het resterende water in het materiaal wordt omgezet in ijs, en vervolgens worden de watermoleculen onder vacuümomstandigheden direct gesublimeerd van vaste naar gasvormige toestand, om de uitdroging te voltooien.
Natuurlijk drogen en drogen aan de hete lucht en uitdroging zullen tijdens de verwerking veel in water oplosbare vitamines en bioactieve ingrediënten verliezen, en de kleur van groenten is gemakkelijk donkerder te maken;Daarentegen kunnen vriesvacuümdrogen en dehydratietechnologie het behoud van de oorspronkelijke voedingsstoffen, kleur en smaak van groenten maximaliseren, dus de verwerkingskosten van deze technologie zijn relatief hoog en wordt meestal gebruikt voor de verwerking van hoogwaardige groenten.
Gedehydrateerde groenten worden veel gebruikt, bijna betrokken bij alle gebieden van voedselverwerking, het kan niet alleen worden gebruikt om de voedingswaarde van producten te verbeteren, de kleur en smaak van producten te vergroten, maar ook om de verscheidenheid aan producten rijker te maken, de voedselstructuur van consumenten aanzienlijk te verbeteren.
Posttijd: 01-12-2022