Diepvrieserwten, diepvriesmaïs, diepvriesbroccoli… Als je niet vaak tijd hebt om groenten te kopen, wil je misschien wat diepvriesgroenten in huis hebben, die soms niet minder voordelig zijn dan verse groenten.
Ten eerste kunnen sommige diepvriesgroenten voedzamer zijn dan verse.Het verlies van voedingsstoffen uit groenten begint vanaf het moment dat ze geplukt worden.Tijdens transport en verkoop gaan vitaminen en antioxidanten langzaam verloren.Als de geplukte groenten echter onmiddellijk worden ingevroren, staat dit gelijk aan het stoppen van hun ademhaling, niet alleen kunnen micro-organismen nauwelijks groeien en zich voortplanten, maar ook voedingsstoffen en versheid beter vasthouden.Studies hebben aangetoond dat hoewel het snelvriesproces een beetje in water oplosbare vitamine C en B-vitamines verliest, de schade aan voedingsvezels, mineralen, carotenoïden en vitamine E in groenten niet groot is, en dat sommige polyfenolische antioxidanten tijdens opslag kunnen toenemen.Een Brits onderzoek heeft bijvoorbeeld aangetoond dat vitamines en antioxidanten met kankerbestrijdende effecten in veel groenten en fruit, van broccoli, wortelen tot bosbessen, na het invriezen bijna net zo goed zijn als pas geplukte groenten en fruit, en voedzamer dan groenten en fruit die 3 dagen in de supermarkt liggen.
Ten tweede is het handig om te koken.Diepvriesgroenten hoeven niet te worden gewassen, snel geblancheerd met kokend water, je kunt direct koken, wat erg handig is.Of voeg direct wat water toe aan de magnetron om te ontdooien en roerbak in de volgende pan om heerlijk te zijn;Je kunt het ook direct stomen en besprenkelen met kruiden, en de smaak is ook goed.Opgemerkt moet worden dat diepvriesgroenten over het algemeen worden verwerkt met verse groenten van het seizoen, onmiddellijk na het blancheren en verwarmen worden ingevroren en bewaard bij min 18 °C, zodat de behandeling de oorspronkelijke heldere kleur van de groenten zelf kan "vergrendelen", dus het is niet nodig om kleurstoffen te gebruiken.
Ten derde, lange bewaartijd.Zuurstof kan veel componenten van voedsel oxideren en verslechteren, zoals natuurlijke pigmentoxidatie die dof wordt, vitamines en fytochemicaliën en andere componenten worden geoxideerd om verlies van voedingsstoffen te veroorzaken.Onder vriesomstandigheden zal de oxidatiesnelheid echter sterk worden verminderd, zolang de verzegeling intact is, kunnen diepvriesgroenten meestal maanden of zelfs meer dan een jaar worden bewaard.Bij het bewaren moet er echter op worden gelet dat de lucht zoveel mogelijk moet worden afgevoerd, zodat de groenten zich dicht bij de voedselzak bevinden om uitdroging en slechte smaak te voorkomen.
Posttijd: 01-12-2022